Mozzarella, arrivano le regole d'oro per gustarla al meglio

Tra i suggerimenti quello di mangiarla a temperatura ambiente

Redazione ANSA

Arrivano le cinque regole d'oro per gustare al meglio la mozzarella, uno dei formaggi più conosciuti nel mondo. A proporre il decalogo del giusto consumo enogastronomico è Sabelli, una storica azienda marchigiana impegnata da quattro generazioni nella produzione di formaggi freschi.

Tra i consigli suggeriti c'è al primo posto quello di mangiare la mozzarella rigorosamente a temperatura ambiente perché "solo così-viene spiegato- si può godere al massimo della sua bontà e della rotondità del gusto".

Nello specifico viene detto che al momento del consumo la mozzarella deve attestarsi tra i 18 e i 20°C ed è "bene lasciarla a temperatura ambiente per almeno mezz'ora prima di mangiarla". Il secondo punto raccomandato è quello di mangiarla da sola per apprezzare le proprietà organolettiche.

Altra regola suggerita è che la mozzarella deve sempre essere immersa nel suo siero fino al momento del consumo. In caso di un avanzo di una porzione è consigliato di versare l'acqua della confezione in una ciotola e reimmergere la mozzarella rimasta, coprendola con una pellicola in modo da conservare il prodotto in frigorifero per altri 2-3 giorni. La quarta raccomandazione è di non tagliare mai la mozzarella, ma di sminuzzarla a mano soprattutto per insalate, capresi o altre preparazioni a crudo con il risultato di ottenere dei bocconi irregolari che comprendono sia la superficie esterna che il cuore più tenero per un mix di consistenze perfetto sul palato. Ultimo consiglio è che nei piatti caldi la mozzarella deve filare.

 

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